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干拌冒菜培训

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什么是干拌冒菜?

四川冒菜口味繁多,大家常见的就是清汤冒菜、红汤冒菜、藤椒冒菜、酸辣冒菜等,传统的冒菜都是在冒菜锅里煮制之后,捞起放到碗中,加清汤或者红汤。干拌冒菜的做法则不同,他在正常煮制冒菜菜品后并不加入汤底,而是加入各种拌料,如花生碎,核桃仁等,让冒菜吃出更有新意的吃法。

干拌冒菜和传统冒菜的区别

(1)干拌冒菜更加入味

干拌冒菜采用的的新的做法,减少了汤汁加入,使冒菜在添加调料后更加入味,突显鲜香,因此,在做法中突破了传统冒菜鲜香出味的缺点。

(2)做法引进了更多调味料

传统冒菜是不可能使用花生碎,核桃仁等调味配料的,但是干拌冒菜却结合了凉菜拌制的一些手法,运用了更多的调味配料,如香菜,大头菜,黄豆粉,芝麻等。因此,干拌冒菜也获得了更多的味型创新及口感创新。

(3)干拌冒菜给做外卖带来了便利

传统冒菜由于需要带汤汁,实际上对于外卖来说极为不便,首先是包装成本更高,其次是配送风险问题。而干拌冒菜仅有少量汤汁,这极大的促进的外卖订单的便利性,方便顾客外卖订餐。

做冒菜别加盟,还是学技术更划算

如今,冒菜加盟已经成为某些黑心商家赚钱的工具,加盟大多数都是他们进行圈钱的一种手段,动则数万元。首先,加盟费需要钱,而且配方不教授,后期采用配料的方式继续赚钱,每年加盟费还是一样多的,加盟商们希望你做得走,那么他们就能持续赚钱,店面装修和设备采购还得你自己掏钱。但是做生意这事情谁说得准,亏本了你觉得他们会退你加盟费么?

学技术,就要选味道好,教配方的

正川厨艺成都冒菜培训,18年来长期所坚持的就是帮助学员开店创业,由于我们坚持教技术教配方的教学方式,自2001年起我们就不断革新冒菜技术及配方,由于味道独特,纯中药香料配制底料,在加上教全套技术及配方的行业培训优势,不少学员也通过自己的努力办起了自己的加盟连锁店面,因此,如果您选择加盟,或许那就是我们学员办的也不一定。


正川厨艺干拌冒菜技术培训内容

1、原材料识别及选用

2、原材料的采购及降低采购成本的方法

3、菜品的加工技术及保管

4、干拌冒菜底料的炒制及保管技术

5、干拌冒菜肉类菜品的码味及保管技术

6、菜品的装盘及串签技术

7、锅底油的配制及保管技术

8、高汤的制作技术

9、底锅的制作技术

10、干拌冒菜干碗碟的调制

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