合肥6天英式调酒实战课程

【课程安排】

通过操作实训，培养行业精英调酒师，培养未来创新管理酒吧管理师、懂得如何评鉴酒饮料，世界酒文化的复合型人才。

【课程任务】

操作技能强调基本功扎实与各种酒水的熟练调作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【培训对象】

此课程针对零基础，想开学习调酒，开酒吧，鸡尾酒爱好者，以当下时尚的鸡尾酒和酒吧鸡尾酒会店产品为培训导向，要求学员必须独立出品，**学有所成。

【培训目标】

系统掌握调酒基础知识，鸡尾酒的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

【培训时间】

学习时间：6天左右，具体视个人情况而定，循环教学。一期不会，下期可免费继续学习。

【培训内容】

鸡尾酒的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

1、★酒水基础知识★

•常用调酒工具、器具、各类酒杯：类型介绍使用方法，什么酒配什么杯子讲解

调制鸡尾酒要做到用杯的标准化

设备知识：操作台的型号功率、造型的设计、制冰机；果糖机、碎冰机的选用；小设备一些果壳盒子的讲解。

2、★半成品制作★

•必用品：各种香料糖浆制作、调酒柠檬汁制作等煮制，掌握一些技巧：如何让口感更佳

3、★短饮类系列鸡尾酒制作★

黑俄罗斯.白兰地亚历山大.尼克罗尼.自由古巴.黑俄罗斯.青草蜢.红粉佳人

香蕉得其利.玛格丽特等等

4、★长饮系列鸡尾酒制作★

莫吉托.威士忌酸.金汤力.秀兰邓波儿.比基尼炸弹

长岛冰茶. 珍珠港.恋恋蜜桃.草莓巧克力酥饼. 波斯猫. 杏仁酸饮

5、★彩虹鸡尾酒系列制作★

天使之吻.七色彩虹.日出.哈维撞墙 .试管婴儿.B-52轰炸机.八号店铺

6、★点火类鸡尾酒系列制作★

兰博基尼、冰火九重天、冰火岛

7、★其它系列鸡尾酒制作★

达夫特调.白宫.苹果可乐. 波士黑加仑苏打.完美的爱. 天堂鸡尾酒

三重惊喜.蓝色夏威夷. 海滩球酷人.当心.中国蓝.完美酥饼

9、★市场分析和产品考核★

• 结业考核：酒水知识考核，技能考核、鸡尾酒产品制作测评考核

1.行业市场的分析 2.技术口味调配 3.设备及原料采购 4.店面装修方案

5.人员配置 6.开业宣传策划及促销 7.运作期间遇到的危机解决方