一、什么是茶艺？什么是茶艺师？
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，需要负责鉴别茶叶品质，根据茶叶品质，用合适的水质、水量和冲泡器具进行茶水冲泡，选配茶点，向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。

二、茶艺师应该具备的素质

1、实际操作能力

茶艺师要具有选茶、择水、备具、冲泡等方面的操作能力，要熟练掌握茶艺程序和冲泡技巧。同时，在整个茶艺活动过程中，女性茶艺师要求姿态端庄，动作优美柔和、自然娴熟，不扭捏作态；男性茶艺师要求动作自然熟练、干脆利落。

2、语言表达能力

在展示茶叶时，要求茶艺师准确地向客人介绍所冲泡茶叶的种类、特点、产地等相关内容。在冲泡过程中，也要同步进行解说。解说词*好能结合茶叶的特性及有关的历史文化背景并富有诗意。在介绍及解说过程中均要求用标准的普通话，并做到自然、流畅，用词准确，语速适中。

3、茶叶审评能力

合格的茶艺师首先必须是合格的评茶员，能够从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面对茶叶品质进行审评，准确地鉴别茶叶的种类、等级及优劣程度。要求茶艺师具有较敏锐的嗅觉、味觉及色泽辨别能力，熟悉茶叶审评器具和审评方法，并能正确使用茶叶审评术语。

4、沟通交流能力

茶艺师要求待人热情、举止得体、接待有方。能主动与客人打招呼，安排客人入座、赏茶、品茶；能有效地与客人进行沟通、交流，并耐心回答客人的问题，对不懂或不便回答的问题，应真诚地表示歉意；应虚心听取客人的意见或建议，并真诚地表示感谢。

5、美学鉴赏能力

茶艺师的美学素养体现在茶艺礼仪、冲泡技艺、言行举止等多个方面。另外，在品茶场地的布置及品茶氛围的营造上，茶艺师也要遵循美学的原则，如茶叶产品、茶几、茶具的摆放应根据空间的大小进行合理搭配，并选择适当的字画、插花、盆花等进行装饰。品茶时，也可播放一些优雅、舒缓的古典音乐，以放松心情、调节气氛，并让茶香和着音乐，让人获得美感，让人陶醉其中。

6、产品推介能力

承担有茶叶产品销售任务的茶艺师，必须有较强的产品推介能力。在掌握所销售茶叶产品基本情况（包括产品特性、生产厂家、生产工艺、历史典故等方面）的前提下，适时向顾客进行推介，并向顾客介绍茶叶储藏、冲泡、品饮时的注意事项

三、茶艺师主要工作内容如下：

1、鉴别茶叶品质。

2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。

3、选配茶点。

4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。

5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。

四、茶艺师基本知识

2．2．1茶文化基本知识

(1)中国用茶的源流

(2)饮茶方法的演变

(3)茶文化的精神

(4)中外饮茶风俗

2.2.2茶叶知识

(1)茶树基本知识

(2)茶叶种类

(3)名茶及其产地

(4)茶叶品质鉴别知识

(5)茶叶保管方法

2．2．3茶具知识

(1)茶具的种类及产地

(2)瓷器茶具

(3)紫砂茶具

(4)其他茶具

2.2.4品茗用水知识

(1)品茶与用水的关系

(2)品茗用水的分类

(3)品茗用水的选择

2．2．5茶艺基本知识

(1)品饮要义

(2)冲泡技巧

(3)茶点选配

2.2.6科学饮茶

(1)茶叶主要成份

(2)科学饮茶常识

2．2．7食品与茶叶营养卫生

(1)食品与茶叶卫生基础知识

(2)饮食业食品卫生制度

2．2．8法律法规知识

（1）《劳动法》常识

（2）《食品卫生法》常识

（3）《消费者权益保障法》常识

(4)《公共场所卫生管理条例》常识

(5)劳动安全基本知识

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