近些年来，作为世界三大饮料之一的咖啡逐渐摆脱了速溶对国人的桎梏，国人们也开始纷纷向品鉴酒·茶一般的品鉴咖啡。今天就给大家介绍一下关于咖啡的基础知识，让大家也可以更好的读懂咖啡·同时学习咖啡。

1、我们大家现在在市面上能见到的咖啡大多是由两种原生种，分别是阿拉比卡和罗布斯塔。从产量和使用量来说，阿拉比卡豆产量大，约占世界咖啡的65%——75%；罗布斯塔豆较少，约占20%——35%。因为阿拉比卡豆的种植海拔层次较高，咖啡层次丰富风味较好，因此用来制作高品质的咖啡或者单品咖啡；而罗布斯塔的总体产量不如阿拉比卡，但是单株的产量很高，咖啡因的含量高，风味醇厚，因此经常作为意识拼豆出现，同时用来制作速溶咖啡。

2、咖啡的制作，一般*简单的方法就是手冲。这种方法直接将研磨好的咖啡粉放在滤纸上，直接用开水冲泡，但是温度一般控制在85--92度左右，因为温度太高容易把咖啡烤焦，使之萃取的咖啡过苦，当然如果水温过低的话就会使之萃取不完全以至于味道偏酸。当然除了手冲还有很多的工具可以进行研磨冲泡，或者像美式·意式等等的自动咖啡机，都能够做出一杯颇具风味的好咖啡。

3、这个时候要讲的就是，咖啡要喝的话一定要记得趁热喝。当然也不是要你拿着就开始喝，是因为咖啡的*佳口感在60摄氏度左右，因此一定要趁热将咖啡小口的喝完。其次就是咖啡豆研磨成粉后，赏味期会缩短至一周，要趁咖啡豆还新鲜的时候将它喝完，否则香气挥发，喝咖啡就没有了原始的口感。

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