选择珠宝加工或珠宝设计，首先要明确自己的兴趣和职业目标。珠宝加工和珠宝设计虽然都属于珠宝行业，但它们的职责和所需技能有所不同。

珠宝加工主要涉及到将原材料切割、打磨、镶嵌等物理加工过程，制作出具体的珠宝成品。这需要具备一定的手工技能和机械操作能力，对材料的选择、加工技术和制作流程等都有一定的要求。珠宝加工师通常需要掌握各种加工工具的使用方法，熟悉不同材料的加工特性，能够根据实际情况调整制作方案，确保成品的品质和美观度。

而珠宝设计则更注重创意和艺术性，设计师需要根据市场需求和消费者喜好，创作出新颖、独特的珠宝设计方案。这需要具备丰富的想象力和创造力，对珠宝流行趋势和市场需求有敏锐的洞察力。同时，珠宝设计师还需要掌握一定的绘图和制模技能，能够将自己的设计理念转化为具体的图纸和模型，供加工师进行制作。

在选择珠宝加工或珠宝设计时，可以从以下几个方面进行考虑：

1.个人兴趣和技能：如果你对动手制作、机械加工等方面比较感兴趣，或者具备相关的技能和经验，那么珠宝加工可能更适合你。如果你对创意设计、艺术表现等方面更感兴趣，或者擅长绘画、设计等领域，那么珠宝设计可能更适合你。

2.市场需求和就业前景：在选择职业时，还需要考虑市场需求和就业前景。目前，随着人们生活水平的提高和审美需求的增加，珠宝行业呈现出不断增长的趋势。珠宝加工和珠宝设计都是珠宝行业的重要组成部分，市场需求都比较大。但是，具体哪个职业更具就业前景，还需要根据不同地区、不同时间段的市场情况进行具体分析。

3.职业发展路径和晋升机会：在选择职业时，还需要考虑职业发展路径和晋升机会。珠宝加工和珠宝设计都是具有一定技术含量和专业性的职业，随着经验和技能的提升，都有机会获得更高的职位和更好的待遇。但是，具体哪个职业更具晋升机会，还需要根据不同公司、不同岗位的情况进行具体分析。

4.工作环境和氛围：在选择职业时，还需要考虑工作环境和氛围。珠宝加工通常需要在工厂或车间等环境中进行，可能会涉及到一些噪音、粉尘等不利因素。而珠宝设计则通常需要在办公室或设计室等相对安静、舒适的环境中进行工作。因此，在选择职业时，还需要考虑自己是否能够适应相应的工作环境和氛围。

选择珠宝加工或珠宝设计应该根据自己的兴趣和技能、市场需求和就业前景、职业发展路径和晋升机会以及工作环境和氛围等方面进行综合考虑。无论选择哪个职业，都需要不断学习和提升自己的技能水平，保持敏锐的市场洞察力和创新意识，才能在激烈的竞争中获得更好的发展和成功。

至于哪个专业更赚钱，这并没有一个确定的答案。珠宝加工和珠宝设计都是具有一定技术含量和专业性的职业，收入水平会受到多种因素的影响，如地区、公司规模、个人技能和经验等。因此，在选择职业时，不应该只看重薪资水平，而应该综合考虑自己的兴趣、能力和职业发展前景等多个方面，做出适合自己的选择。