油泼面培训

【油泼面项目介绍】

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

【油泼面课程介绍】

培训内容：面的制作、辣椒油的制作、核心配方以及制作流程;

培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，学会;

培训费用：一次性缴费、中途无任何其他费用;

开课类型：滚动开班、周末班、全天班、班、暑假班、随到随学班;

招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。

油泼扯面怎么做?油泼扯面做法配方?

油泼扯面配方：面粉300克、食盐2克、葱2汤匙、姜1汤匙、蒜2汤匙、生抽3汤匙、水161克、辣椒粉2汤匙、陈醋1汤匙

做法：

1.水和盐放入和面机里搅匀,加入面粉，开动和面机搅揉大约6、7分钟,取出，揉成光滑面团，揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟;

2.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好;

3.醒好的面团搓成长条状,均匀切割成小剂子，大约一个30克。

4.盘子底层刷上一层油,好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。

5.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下,两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长,中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开;

6.锅下水烧开，下入扯好的面条,搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内;

7.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上;

8.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。

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