臊子面培训

【臊子面课程介绍】

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

【臊子面课程介绍】

培训内容：面条的制作、核心配方以及制作流程。

培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，学会;

培训费用：一次性缴费、中途无任何其他费用;

开课类型：滚动开班、周末班、全天班、班、暑假班、随到随学班;

招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。

【臊子面选材要点】

臊子面重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：

1.木耳，温水泡开后，切碎，待用。

2.豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。

3.鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

4.黄花菜(针金)，温水泡开，切成约1.5厘米，待用。

5.韭菜或蒜苗，以蒜苗为主要。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

6.底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。