酒店内训：餐饮高品质服务实操培训

【培训方式】

老师进店培训辅导，采用理论讲授+案例解析+情景模拟+思考互动+实操训练+纠正指导等多元化方式。

【培训收益】

认知服务、了解优质高效服务、排除服务障碍；

提升员工高品质服务意识；

提升仪容仪表，塑造高端服务人员职业形象；

通过专业化的训练，掌握标准服务接待流程，规范工作流程及标准；增强客人的满意度，等等。

【培训时间】1-2天，视企业需要和员工水平而定

【培训大纲】

一、打造高品质服务意识

1. 深度认知高品质服务的10个意识

2. 高品质服务意识的挖掘及提升

3. 内部顾客服务意识

二、服务人员的职业形象塑造

1. 首因效应——你的形象还好吗

2. 仪容仪表规范与禁忌

3. 发型基本要求

4. 着装规范与禁忌

现场个案分析与诊断：如何“提升”你的仪容仪表

三、训练有素的高端服务礼仪

1. 如何看-让目光有礼仪

2. 如何笑-微笑也是一种实力

3. 如何站-让站姿有气场

4. 如何坐-让坐姿有气场

5. 如何蹲和行-让蹲姿、行姿标准化

6. 展示美的姿态—鞠躬礼仪

7. 专业的日常服务礼仪：进出门/上下楼梯礼仪、遇客礼仪、引导指示礼仪，等

不良体态纠正与日常自我训练引导

四、餐饮高品质服务标准流程实操训练

1. 预订服务规范

2. 迎宾服务礼仪

3. 餐前服务标准流程

4. 上菜服务标准流程（例：上菜顺序、位置与姿势、报菜名与菜品介绍、摆菜、分菜，等）

5. 席间巡台服务标准流程

6. 酒水服务标准流程

7. 餐后服务标准流程

8. 摆台技能训练

9. 托盘技能训练，等等

五、餐饮服务品质提升技巧

1. 餐饮个性化服务技巧及案例

2. 餐饮定制化服务技巧及案例

3. 餐饮超常规服务技巧及案例

4. 变诉为宝——客诉的快速有效处理

5. 餐饮服务中的突发事项处理技巧

六、培训总结及员工服务技能考核