拉面小吃项目技

成都拉面技术培训哪里好？相信这是很多朋友想要了解的问题，在成都学习再好不过，现在具代表性的就是 成都沁香园厨艺工坊餐饮技术培训机构就是有专业做拉面技术培训的,搜一下，就知道。拉面就是有这样的吸引力。以下是 专业老师介绍如何学做拉面的简单做法： 学拉面过程：从根底的和面，揉面、拔剂子、拉面学起，根底学好后，进行煮汤，煮肉、调汤的配方传授，和新型绿色拉面剂的运用及炸制辣椒油的制作方法兰州牛肉拉面：选面－和面－醒面－溜面-拉面－煮面牛肉的卤制，清汤、红汤的制作工艺，中心调汤工艺等等。 每一步都是重点，大意不得。 拉面这一技能，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两端半数，两端一起放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，一起两手往两头抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此重复，每次半数称为一扣。抻拉是一个技能性很强的作业，初学者很难把握方法。