正宗绵阳米粉培训哪里有?成都沁香园小吃培训!地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类,红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表;清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸菜或香葱,清香扑鼻。
绵阳米粉,恐怕是所有米粉里细的一种了,反而不容易断。米粉烫几秒就好了,因为粉太细,店家放在竹篓子里冒的时候是打圈烫,倒在碗里时是一团,当粉用宽汤泡着端上来时,先要用筷子搅散,这样味道才均匀。牛肉粉的牛肉臊子不像南充米粉那样是红烧,而是大铁锅翻炒出来的,味道更浓郁更香。
成都沁香园绵阳米粉培训内容:
1、高汤的熬制技术;
2、干粉的处理技术;
3、酱料的炒制技术;
4、臊子的炒制技术;
5、成品的制作技术;
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