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蜀妈重庆火锅底料培训内容:
1.了解火锅香料的特点及其重要功能。
2.鉴别方法和购买火锅原料。
3.原料加工和加工方法。
4,生产鲷鱼,加工火锅豆瓣和香料。
5,汤的汤技术。
6,特制油炸火锅辛辣刺激的香味,生产新油。
7,火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。
8,火锅洗油,拉油,红油技术。
9,海带,海白菜等产品如何去除盐分。
10,土豆,烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。
11,一些菜肴的味道和保存;肋骨码系统,兔码系统。
12,菜肴制作:滑冰,嫩牛肉,辣牛肉,胡椒和牛肉。
13.学习用具,用具和保存菜肴。
14,蔬菜的数量,菜肴的艺术,菜肴的加工。
15,干货的特殊生产方法。
16.根据不同地区,如何调整火锅的风味;红锅,火锅等。
17,火锅蛤的制作过程。
18.火锅原料的贮存方法。