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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
训练内容:
1、原材料辨认及选用;
2、原材料的收购及降低收购成本的方法;
3、菜品的加工技能及保管;
4、底料的炒制及保管技能;
5、菜品的码味及保管技能;
6、菜品的装盘及串签技能;
7、锅底油的配制及保管技能;
8、高汤的制作技能;
9、底锅的制作技能;
10、碗碟的调制。
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