红油凉拌菜技术培训

红油凉拌菜的培训种类：

凉拌海蜇丝，凉拌凉皮，凉拌豆干，凉拌粉丝，凉拌海带结，凉拌海带丝，凉拌拉皮，凉拌腐竹，凉拌海白菜，莴笋，莲藕，凉调萝卜丝，凉拌香菇，凉拌黄瓜，木耳，豆芽，火腿，凉皮，蕨菜，红油猪耳朵，胡萝卜，芹菜，等几十种时令凉拌小菜(红油味，酸辣味，蒜泥味，香油味)

凉菜培训流程：

1、秘制凉菜红油之香料的选择与甄别。

2、秘制凉菜红油之辣椒面的制作与加工。

3、秘制凉菜红油的炼制方法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。

4、凉拌菜的主料与辅料的选择和识别。

5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理方法。

6、各种菜品的的制作与保存。

7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工

凉拌菜培训，正宗红油做法，四川凉拌菜与众不同的口味，食客无不胃口大开。可拌成几十种不同风味的凉爽开胃小菜，老少皆宜，我们通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了登峰造极的水准。蜀味缘餐饮小吃培训班，运用科学计量，对产品所需的调料和香料的用量都到克，使学员做出的味道和我们的味道完全一致。所有操作流程都由师傅技术传授，不限制学员学的时间，学员通过反复的操作，彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方，让学员一目了然，彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。