羊蝎子火锅培训
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羊蝎子火锅培训内容:
1.学习吊高汤的方法和技巧。
2.锅底勾兑方法和调味技巧。
3.羊蝎子锅底底料的识别和配方。
4.羊蝎子火锅香料的识别和配方。
5.糍粑辣椒的制作方法。
6.羊蝎子火锅底料的炒制方法。
7.羊蝎子的加工方法和炒制方法。
8.羊蝎子火锅味型的调配方法。
9.羊蝎子火锅秘制味碟技巧。
10.红油和老油的处理方法。
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