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新梦想中级咖啡班课程表

第一周课程安排(单品咖啡与烘培)

时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 第一节9:00-9: 40 咖啡师与咖啡行业 咖啡种植种类 咖啡的成分 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练
第二节9:50-10:30 咖啡的历史与文化 咖啡的种植国家 咖啡豆的分级与保存 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练
第三节10:40-11:20 咖啡饮品的种类 常见咖啡豆品鉴 咖啡的味型讲解与训练 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练
第四节11:30-12:10 咖啡的健康与礼仪 咖啡豆的初加工 感官训练 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练

午间休息(12:10-14:00)

下午 第五节14:00-14:40 各国常见咖啡豆与烘焙机 咖啡豆烘焙示范 杯测入门与味蕾训练 云南咖啡杯测训练 巴西咖啡杯测训练
第六节14:50-15:30 咖啡烘焙曲线图的制作与讲解 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练
第七节15:40-16:20 烘焙过程的四个阶段 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练
第八节16:30-17:10 烘焙入门训练 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练

第二周课程安排(单品咖啡与烘培)

时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 第一节9:00-9: 40 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡杯测训练
第二节9:50-10:30 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练
第三节10:40-11:20 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 曼特宁咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练
第四节11:30-12:10 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 曼特宁咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练

午间休息(12:10-14:00)

下午 第五节14:00-14:40 哥伦比亚咖啡杯测 哥斯达尼加咖啡杯测训练 危地马拉咖啡杯测训练 埃塞俄比亚咖啡杯测训练 三角杯测考试
第六节14:50-15:30 手冲咖啡操作训练 摩卡壶操作训练 爱乐压操作训练 单品咖啡花式制作 三角杯测考试
第七节15:40-16:20 手冲咖啡操作训练 摩卡壶操作训练 法压壶操作训练 单品咖啡花式制作 虹吸壶手冲考试
第八节16:30-17:10 手冲咖啡操作训练 皇家比利时壶操作训练 其它常见咖啡器械训练 虹吸壶手冲咖啡训练 虹吸壶手冲考试

第三周课程安排(意式咖啡与花式咖啡)

时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 第一节9:00-9:40 意式咖啡机知识 奶泡制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作
第二节9:50-10:30 意式咖啡机操作流程 Cappuccino咖啡知识 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作
第三节10:40-11:20 磨豆机知识 传统Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作
第四节11:30-12:10 设备清洁保养与简易故障处理 传统Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作

午间休息(12:00-13:30)

下午 第五节14:00-14:40 意式咖啡知识 Mochacino制作练习 Espresso Romano制作 Caffe 拿铁咖啡 理论知识考核与讲解
第六节14:50-15:30 Espresso的制作 Con Panna制作练习 Americano制作 Caffe Mocha 咖啡摩卡 理论知识考核与讲解
第七节15:40-16:20 Espresso的制作 Ristretto制作练习 Corretto制作练习 Iced Caffe Mocha Cappuccino技能测试
第八节16:30-17:10 奶泡制作 Espresso Lungo制作练习 Aroma制作练习 烤榛果咖啡制作练习 Cappuccino技能测试

第四周课程安排(意式咖啡与花式咖啡)

时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 第一节9:00-9:40 心型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发原则
第二节9:50-10:30 心型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发
第三节10:40-11:20 心型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发
第四节11:30-12:10 心型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发

午间休息(12:00-13:30)

下午 第五节14:00-14:40 咖啡糖浆讲解与使用 加味型卡布基诺制作 水果咖啡制作 柠檬皇家咖啡制作 学员自创花式咖啡
第六节14:50-15:30 海盐咖啡制作 加味型卡布基诺制作 彩虹冰咖啡制作 抹茶拿铁制作 学员自创花式咖啡
第七节15:40-16:20 摩卡基诺咖啡制作 加味型拿铁制作 摩卡霜冻咖啡制作 夏威夷冰咖啡制作 老师点评与考核
第八节16:30-17:10 跳舞拿铁 加味型拿铁制作 盆栽拿铁制作 少女之吻咖啡制作 老师点评与考核

第五周课程安排(饮料)

时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 第一节9:00-9:40 五大饮料制作方法训练 台式奶茶制作 其它汤底奶茶制作 自创暖茶饮品制作 创意外卖水果乐多系类
第二节9:50-10:30 设备与物料知识 港式奶茶制作 其它汤底奶茶制作 自创暖茶饮品制作 创意外卖水果乐多系类
第三节10:40-11:20 夏日冰爽茶系列 英式奶茶制作 花草茶,花果茶的制作 紫薯饮料 奶盖制作
第四节11:30-12:10 苏打水饮料升级版系列 盆栽系列奶茶制作 冰晶果茶/冰柚茶制作 牛奶拿铁饮料制作 手工冰淇淋出品制作

午间休息(12:00-13:30)

下午 第五节14:00-14:40 糖水及果冻制作 自创柠檬三酿果蜜 奶昔类制作 手工冰淇淋制作原理 升级版果优制作
第六节14:50-15:30 红茶特饮系列饮料制作 自创香橙三酿果蜜 低成本奶昔制作 手工酸奶冰淇淋制作 创意饮料的研发原则
第七节15:40-16:20 蜜制古早茶制作 自创猕猴桃三酿果蜜 各类冰沙类制作 手工水果冰淇淋制作 学员自创饮料
第八节16:30-17:10 蜜制古早茶制作 自创其它三酿果蜜 各类冰沙类制作 手工高档糖浆冰淇淋制作 老师点评与考核
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