火锅炒料培训

正川厨艺火锅底料培训介绍

火锅底料是火锅、串串香、冒菜、干锅项目中都会使用的核心配料，和常规的串串香、冒菜的简易底料不容，正川厨艺火锅底料教学，教授的是正宗的重庆老火锅的火锅底料技术，具备红油洪亮，越煮越香，麻辣鲜美的特点。

传统火锅底料的教学方式

火锅是一个老师傅一个配方和做法，所以火锅大师的作品都会各有特点，品牌火锅店的配方甚至是花数十万高价定制的。火锅底料可以说是一个火锅店面的命脉，其重要性不言而喻。传统的火锅技术培训需要严格的拜师礼仪、数年打杂授艺、徒弟资格考核等繁琐要求，且不一定能获得师傅真传。这种严格的拜师模式虽是严格的人才选拔，同样阻碍了火锅技术的传承。正川厨艺打破传统教学模式，为学员传授地道的重庆火锅技术。

专业火锅底料培训，正川厨艺更懂您

对于创业者来说需要的火锅技术显然不是保守的，而是哪些味道地道、有特色、价格亲民的火锅技术。因此我们的教学师傅将数十年的的火锅炒料经验，结合当下学员开店的市场反馈，推出工艺简单、成本低廉且色香味俱全的正宗重庆火锅技术。无需拜师见礼，只要您认可我们的技术，认可我们的味道，那您就可以报名学习！

正川厨艺火锅底料培训教学内容有哪些？

——香料及食材的鉴别与挑选（做出味道和降低成本的核心课程）

——火锅底料的配料及加工（火锅底料的制作的底料配方及保密课程）

——底料炒制的准备工作及配料准备（工欲善其事必先利其器）

——火锅大锅料制作过程讲解及实操（全程手把手教学学员亲手操作）

——火锅底料的收纳储存（正确的底料养护使底料可以长时间保存）

——高汤制作及火锅兑锅课程（火锅上桌的准备工作）

——荤素菜品的加工处理、装盘及定价（简单实用，提升火锅档次）

——清汤火锅、菌汤火锅、鸳鸯火锅制作

——火锅蘸碟的制作课程（教授多种口味简单好吃的蘸碟做法）

——老油干净卫生的回收技巧（选学内容，降低成本的重要技术）