四川正川厨艺简阳羊肉汤培训介绍
简阳羊肉汤是简阳的特色美食,是上等的养生滋补美食。简阳羊肉汤已经知名全国,市场前景广阔。四川正川厨艺培训机构提供正宗的简阳羊肉汤制作流程,学员可以先品尝再学习。对于学习简阳羊肉汤的学员应带知晓,羊肉汤是有季节性的项目,因此,做羊肉汤项目建议搭配火锅、干锅、汤锅项目,避免因季节变换,造成人流分配不均。
四川正川厨艺简阳羊肉汤培训内容
1、羊肉汤食材的选择及初加工
2、羊肉汤香料的选择与处理
3、羊肉汤的初步熬制过程(全中药香料熬制浓汤)
4、羊肉的除膻味处理
5、配菜的加工与处理
6、羊肉汤蘸碟的制作
7、羊肉羊杂的的处理与使用方法
想学羊肉汤,正川厨艺羊肉汤技术好在哪里?
(1)古法除膻,羊肉汤无膻味。
羊肉有着巨大的膻味,去除膻味,一直是羊肉汤制作的难点,膻味去不掉的让肉汤必然难喝。正川厨艺,羊肉汤培训教学采用古法羊肉汤去膻手法,结合纯中药的香料配方,使羊肉膻味得以去除。
(2)正宗羊肉汤增白手法,汤白浓鲜。
在不使用任何色素香精的情况下,如何让羊肉汤有着奶白色的色泽,汤味鲜美,也是困惑很多人制作羊肉汤的难题。正川厨艺教学的羊肉汤浓汤增白方法不使用任何添加剂,简单易操作,一看就懂,易学就会。