将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水
肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；泡辣椒切碎或切筒状。
将肘子皮朝下放碗里，铺上泡辣椒碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。
连碗取出即可上桌。
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