1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
16、卤制系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
17、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、泡椒凤爪、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。
18、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
卤菜系列菜品采用源自传承百年的秘制卤汁,独特蒸汽熏卤技术已获国家发明专利,数十种中药、香料不仅深入肉中,更有防病养生之功效,而炒糖技术使菜散发自然饱满诱人色泽,不含有任何化学添加剂与色素,使之集营养、食疗、口味于一身,深受广大食客朋友们的喜爱。
住宿安排:学习期间吃住均由公司提供
授课方式:实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。手把手、全程亲手操作,守护式指导
授课时间:滚动教学,随到随学,不限时间,学会为止,也可根据学员情况灵活安排
郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利