臭豆腐

重庆巴渝厨匠餐饮管理有限公司简称巴渝厨匠烹饪学院 ，是由重庆市机电高级技工学校成立的二级学院，学校创办于1964年6月，占地60亩，现有李家沱校区和金竹实训基地两大校区，李家沱校区位于重庆市巴南区李家沱街道马王坪正街，金竹实训基地位于重庆市巴南区鱼洞街道金竹街，自办学以来，在上级主管部门的指导下，巴渝厨匠烹饪学院屡获殊荣，重庆市人力资源和社会保障局授予：“重庆市职业技能品牌培训机构”“重庆市职业技能等级认定评价机构”“重庆市创业就业培训基地”“重庆市技能大师工作室”等荣誉，在2023年9月由重庆市市政府评为：“重庆市就业创业工作先进集体”的称号，并且“巴渝厨匠”被评为重庆市第 一批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌。

学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的办学思路，围绕传承烹饪文化、汇集厨师精英、培养专业人才、开展技能等级认定的战略方针，立志打造全国特色劳务品牌培训基地，此外，学院还是重庆市唯 一具备发放食品安全员资质的机构。

臭豆腐源自中国南方的传统美食，以特有的臭味而著称。选用新鲜豆腐，通过发酵产生独特风味。外酥内嫩，炸得金黄香脆，口感层次分明。搭配酱油、花生酱、辣椒酱等，回味悠长。常见于夜市小吃摊，成为街头美食代表。

  臭豆腐的历史悠久，传说起源于豆腐发酵，演变而来，如今已是中国传统饮食中不可或缺的一道独特佳肴。