冷热串串

重庆巴渝厨匠餐饮管理有限公司简称巴渝厨匠烹饪学院 ，是由重庆市机电高级技工学校成立的二级学院，学校创办于1964年6月，占地60亩，现有李家沱校区和金竹实训基地两大校区，李家沱校区位于重庆市巴南区李家沱街道马王坪正街，金竹实训基地位于重庆市巴南区鱼洞街道金竹街，自办学以来，在上级主管部门的指导下，巴渝厨匠烹饪学院屡获殊荣，重庆市人力资源和社会保障局授予：“重庆市职业技能品牌培训机构”“重庆市职业技能等级认定评价机构”“重庆市创业就业培训基地”“重庆市技能大师工作室”等荣誉，在2023年9月由重庆市市政府评为：“重庆市就业创业工作先进集体”的称号，并且“巴渝厨匠”被评为重庆市第 一批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌。

学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的办学思路，围绕传承烹饪文化、汇集厨师精英、培养专业人才、开展技能等级认定的战略方针，立志打造全国特色劳务品牌培训基地，此外，学院还是重庆市唯 一具备发放食品安全员资质的机构。

冷热串串：是一种流行的街头小吃，通常由各种食材串成串，用热油和调料煮熟后，再浸泡在冷酱汁中食用。这种独特的食用方式使得冷热串串既有热食的香味，又有冷食的清爽口感。

冷锅串串，也被称为冷热串串，它是串串香火锅的一种演变，由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已经成为深受广大民众喜爱的小吃。创业者们经常通过摆摊或者开店的形式进行经营，成为人们餐饮创业的人们项目之一。

冷热串串的特色在于其独特的食用方式，既有热食的香味，又有冷食的清爽口感，适合不同口味的食客。制作冷热串串的关键在于食材的选择和串煮的技巧，以及蘸料的调配，这些都会影响最终的口感和风味。