重庆可欣餐饮培训

乐山钵钵鸡实训

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乐山钵钵鸡实训

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钵钵鸡有着深厚的历史渊源。一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,已经是荤素搭配,多元素搭配,在饮食口味上,麻辣清淡皆有。

实训内容:

1、钵钵鸡项目系统介绍;

2、钵钵鸡原料选购;

3、钵钵鸡秘制底料的制作;

4、钵钵鸡红油及麻油的制作;

5、钵钵鸡蘸料汁的制作;

6、学习钵钵鸡全套技术制作流程;

7、学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止;

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