专业解答各类课程问题、介绍师资和学校情况
项目简介
口味虾感麻辣鲜香,是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒,最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高,虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。现如今口味虾、已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃,深受男女老少的喜爱。
培训流程
1、口味虾原材料的认识与选用;
2、香辛料的作用及分类、选料及加工;
3、小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术;
4、虾的养护与清理加工技巧;
5、鲜虾的腌制及处理方法;
6、秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法;
7、口味虾过油技巧与核心技术;
8、详细的口味虾的做法讲解。
培训课程
1、香辣口味虾
2、麻辣口味虾
3、微辣口味虾
4、鲜香口味虾