凉粉凉面是夏季受欢迎的特色小吃!操作简单、成本极低,是夏季小本创业佳的热门选择项目!凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。调味酱的制作是凉粉凉面的关键!凉粉有弹性、筋道、柔软,凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工,面条的处理,泡水,保存
红油熬制
学习熬制红油,掌握红油的配方比例做法
辅菜的制作
学习油炸花生米以及其他辅菜的相关制作方法
凉拌调味
学习做凉皮凉面的调味配比做法,掌握凉皮凉面的搅拌手法