手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期预加工
前期材料的预加工和处理方法
鸡的腌制配方
学习腌鸡的独特配方做法
烤鸡
鸡的烘烤时间掌握和火候掌握
手撕鸡调味
学习手撕鸡的详细过程,手撕鸡调味配方比例做法等等
全日制会计非就业班企业人力资源管理师企业人力资源管理师