烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究,精选上等新鲜进口的羊排,经过师傅精心的腌制,再淋上独创的酱汁精烤而成。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
材料加工
前期材料的预加工处理过程
羊排腌制
羊排的腌制配方比例等相关做法
羊排烧烤
学习烤羊排的火候掌握、羊排成色、羊排烧烤的技巧等等
调味
学习烤羊排的调味配方、制作全过程