长沙曾氏食为天小吃培训

诸葛烤鱼培训

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诸葛烤鱼是一道特色传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工,材料的处理,保存等

腌制配方

学习鱼的腌制配方比例做法、保存,及调味全过程

烤鱼

学习鱼的烧烤调味配方、火候、成色等掌握

调汤

学习烤鱼各种汤料的配方;学习烤鱼的烹饪技术、调味、火候等配方过程

授课老师(2)
刘良山 老师
领域: 厨师培训、餐饮培训
教授: 火锅串串培训、炸串培训、熬酱培训、潮州卤水培训、饭团培训、冷串串培训、果蔬油条培训、手工粉皮培训、猪油泼面培训、糖炒板栗培训、炸麻花培训、冰糖葫芦培训、海鲜面培训、炸酱面培训、罐罐面培训、捞汁小海鲜培训、韭菜盒子培训、炸鸡锁骨培训、砂锅海鲜培训、馄饨培训、砂锅粥培训、手工米粉培训、手工面培训、臊子面培训、铁板鸭肠培训、铁板鱿鱼培训、土耳其烤肉培训、五彩凉皮培训、五香鸡爪培训、伍氏猪脚培训、锡纸烧烤培训、虾扯蛋培训、现捞鸭脖培训、盐焗鸡培训、新式热卤培训、旋转烤鱼培训、钵仔糕培训、串串香培训、口袋馍培训、水果烧烤培训、孜然寸骨培训、手撕铁板烤鸭培训、坛子鸡培训、手撕烤兔培训、啵啵鱼培训、东安鸡培训、羊蝎子火锅培训、肉蟹煲培训、湘菜小炒培训、大米饭先生培训、锅贴培训、焖锅培训、筒骨火锅培训、锡纸烤鱼培训、羊蝎子培训、柴火鱼培训、东安仔鸡培训、番茄汁面培训、火焰鱼头培训、酱菜培训、木桶鱼培训、鱼嘴巴火锅培训、馋嘴跳跳蛙培训、干锅鸭头培训、海鲜火锅培训、花江狗肉培训、卤菜培训、铁板炒饭培训、白切鸡培训、脆皮玉米培训、饺子培训、津市牛肉粉培训、老家肉饼培训、卤肉卷培训、螺蛳粉培训、驴肉火烧培训、麦籽馅饼培训、麻辣烫培训、梅菜扣肉饼培训、麻辣菜培训、海鲜大咖培训、南瓜饼培训、千层饼培训、热干面培训、柠檬凤爪培训、肉夹馍培训、泉水豆腐培训、湘西泡菜培训、手撕鸡培训、摇滚烤鸡培训、邵阳米粉培训、酸辣粉培训、烤牛蛙培训、土家酱香饼培训、秘制炒虾尾培训、瓦罐汤培训、麻辣小龙虾培训、快洁菜培训、海鲜焖饭培训、海南鸡饭培训、印度飞饼培训、龙骨猪脚饭培训、锡纸海鲜烧烤培训、花甲粉培训、鸡公煲培训、鲍汁捞饭培训、浏阳蒸菜培训、杀猪粉培训、麻辣海鲜培训、口味虾培训、杂酱面培训、炒花甲培训、麻辣香锅培训、陕西臊子面培训、猪脚粉培训、毛血旺培训、秘卤甲鱼培训、鱼头泡饭培训、猪油泼粉培训、冒菜培训、秘制虾尾培训、骨头饭培训、里脊肉卷培训、木桶饭培训、蒜蓉虾培训、脆皮鸡米饭培训、嗦螺培训、平锅跳水鱼培训、盖码饭培训、炸鸭培训、德园包点培训、湘西小串培训、钱粮湖土鸭培训、荷叶包饭培训、砂锅菜培训、铁板烧培训、黄焖鸡米饭培训、酱卤牛骨培训、油焖大虾培训、石锅鱼培训、卤肉饭培训、疯狂烤翅培训、酱卤羊蹄培训、油爆虾培训、铁锅柴鸡培训、石锅拌饭培训、灌汤包培训、转转乐小火锅培训、香辣蟹培训、岳阳烧烤培训、紫砂煲拌饭培训、卤味一锅香培训、夺命小串培训、芝士热狗培训、蟹肉煲培训、诸葛烤鱼培训、煲仔饭培训、小笼包培训、水晶烧烤培训、炸鸡汉堡培训、盐水鸭培训、纸包鱼培训、台式便当培训、武大郎烧饼培训、手抓小海鲜培训、鸳鸯火锅培训、沙县小吃培训、鸡蛋汉堡培训、水果捞培训、绿豆沙培训、广式糖水培训、长沙市酱香饼培训班、火焰醉鹅培训、德园包点
咨询TA
刘志律 老师 5年经验 教授64门课程
领域: 厨师培训、餐饮培训
教授: 老长沙大香肠培训、卤菜培训、关东煮培训、阿拉伯烤肉培训、白切鸡培训、钵钵鸡培训、长沙臭豆腐培训、春卷培训、脆皮玉米培训、鸡蛋灌饼培训、鸡蛋仔培训、叫花鸡培训、开心花甲培训、烤脑花培训、辣卤海鲜培训、凉皮凉面培训、津市牛肉粉培训、龙卷风土豆培训、萝卜牛杂培训、螺蛳粉培训、麦籽馅饼培训、麻辣菜培训、海鲜大咖培训、南瓜饼培训、柠檬凤爪培训、三鲜粉培训、泉水豆腐培训、糖油粑粑培训、田园烤鸡培训、铁板烤鸭培训、五彩生煎包培训、现磨豆浆培训、羊肉粉培训、油条培训、海鲜烧烤培训、炒花甲培训、秘卤甲鱼培训、秘制虾尾培训、蒜蓉虾培训、章鱼小丸子培训、嗦螺培训、湘西小串培训、卤粉培训、长沙米粉培训、鱼粉培训、鸡翅包饭培训、铁板烧培训、酱卤牛骨培训、油焖大虾培训、酱卤羊蹄培训、鸭血粉丝培训、转转乐小火锅培训、岳阳烧烤培训、卤味一锅香培训、夺命小串培训、寿司培训、诸葛烤鱼培训、卤虾培训、炸鸡汉堡培训、鸭霸王培训、杂粮煎饼培训、轰炸大鱿鱼培训、鲜榨果汁培训、现做冰淇淋培训
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