奶油裱花 生日蛋糕课程

A .开店蛋糕抹胚训练

1、裱花所需工具的介绍和详细讲解及正确使用方法；

2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；

3、不同品牌鲜奶油的打发状态，温度的控制，储存方式；

4、抹胚的制作的正确的手法和操作技巧（圆胚、直胚，心形胚、方形胚、双层胚、阶梯胚）

5、对抹胚的整体考核

B. 开店蛋糕花边训练

1、 市面上最 流行的各类造型花边的操作手法和制作技巧(贝壳边、曲奇边、芭比裙花边、花瓣波浪花边、麻绳边、花篮花边、窗帘花边、线条花边、螺纹花边、圆形花边、玫瑰花边、寿桃花边、叶子花边、拔草花边、云朵花边等)；

2、多种口味喷粉和食用色素的介绍及应用；

3、多种色彩及口味果膏的淋面方法和使用技巧；

4、花边在各种造型蛋糕上装饰的使用技巧；

5、对所学花边的整体考核

C. 开店蛋糕花卉训练

1、开实体蛋糕店的蛋糕流行花卉的制作手法和使用技巧；

2、开实体店蛋糕花卉之玫瑰花嘴系列使用手法；

3、开实体店蛋糕花卉五瓣花嘴系列的使用方法；

4、造型使用手法和在蛋糕上的布局摆放；

5、对所学花卉的整体考核

D .开店蛋糕成品训练 平面蛋糕、糯米纸蛋糕、创意蛋糕、芭比蛋糕、泡泡浴蛋糕、卡通蛋糕、玫瑰心形奶油蛋糕、阶梯蛋糕、贺寿蛋糕、淋面蛋糕、双层蛋糕、动物奶油蛋糕系列...

1、开实体店造型蛋糕水果的切法和艺术造型的制作；

2、开实体店各式蛋糕的造型布局和平面构图；

3、开实体店蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式；

4、市面上的蛋糕店最新产品及流行款式的整体实战及制作练习。

5、对整体蛋糕的考核