龙抄手培训

都说到了川渝只知道吃火锅和毛血旺，就吃了大亏了！毕竟作为中国的美食中心，川渝地区坐拥数不胜数的好吃的！随便说说就让你口水直流，那么为了让其他美食也出出风头，今天我们就来介绍一下入选为非遗美食的红油抄手！

抄手是四川和重庆的地方特色小吃，主料为抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨稍大一些。吃过的食客无一不对这碗红彤彤、辣呼呼的红油抄手竖起大拇指的。不过也有人疑惑了，为什么四川人会给这碗美食起上“抄手”这样一个名字呢？

关于“抄手”的来源，民间有两种说法：

1、制作馄饨的程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

2、还有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释，将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。