秘制叉烧培训

广东是一个被叉烧包围的省市：人们会在早上吃碟滑溜溜的叉烧肠粉，再去上班；中午叫个叉烧饭，配个例汤；晚上下班回家了，顺便去烧味档买份叉烧，斩料加餸。刚出炉的叉烧，滴着琥珀色的麦芽糖汁。阳光透过玻璃橱窗，把通红带点焦的叉烧照得闪闪发亮，再看一眼就要饿晕。于是赶紧落单，叫烧味佬斩料：唔该，半斤叉烧，半肥瘦，要燶一点的！

秘制叉烧学习流程

1、选材，三线五花肉（去皮）、改刀方式

2、腌制，秘制酱料和腌制五花肉

3、糖浆，传授糖浆配方和制作工艺

4、出品，叉烧烤制、炉温、火候、叉烧串制等工艺

5、上糖浆，刷糖浆的技巧和方法