澳门烧肉培训

澳门烧肉又称白切烧肉，是近几年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选上好的五花肉，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。

澳门烧肉学习步骤如下：

1、食材选购，

澳门烧肉的原材料选择及注意细节

2、刀法技巧，澳门烧肉的刀法教学以及设备介绍和使用的注意事项

3、配料配比，澳门烧肉配料的精确配比及调制方法和口味的调制

4、火候把控，澳门烧肉烤制火候把控及全程细节火候把控监控

5、批量制作，澳门烧肉批量制作的方法以及环境批量制作要求