东河肉饼培训

东河肉饼是浙江义乌的特色小吃，因产自东河而以地名冠之。它是义乌小吃的一绝。肉饼的味美色佳, 与其用料考究、做工精细密不可分。众所周知, 东河肉饼的馅是用猪肉、葱、精盐、味精混合后剁成的细馅泥，拌着精盐和味精开始剁, 剁得越烂越好。然后将葱一刀一刀切细, 轻轻地拌入肉馅中, 尽量保持葱的完整性, 这样做出来的肉饼葱香四溢, 肉葱分明。

食为先特色东河肉饼学习内容：

1、馅料制作，各种口味的馅料与葱花的处理与配比

2、和面手法，和面的注意事项及特殊处理的方法，细节怎么才能做好

3、手法练习，做饼的手法，要注意什么细节，怎么完整的做出成品

4、成品制作，成品的出品要求以及需要加鸡蛋的操作方法

5、设备处理，新买设备的处理以及日常维护的注意事项和使用方法