贵阳厨博士

兰州拉面

小班授课 专业提升班
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兰州拉面

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传授品种:

★兰州牛肉拉面★牛肉炒拉面★干煸炒拉面★鸡蛋炒拉面★西红柿鸡蛋炒拉面★土豆牛肉拌拉面等

培训期间:

包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。免费住宿。

老师手把手授课,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。

课程简介:

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

课程内容:

1:面条制作(第一步,主要系统学习如何制作手工兰州拉面,面粉,水的比例,拉面手法的制作,如何掌握拉拉面技巧)

2:辣椒红油(第二步,主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制兰州拉面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。)

3:原料处理(第三步,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。)

4:汤底制作(第四步,主要系统学习如何使用骨头,天然香料熬制兰州拉面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。)

5:配菜制作 (第五步,主要系统学习香菜,蒜末等食材制作各种配菜。)

6:煮面装碗(第六步,主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。)

开店扶持:

成本分析:成本分析,利润可观 

设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求

原 材 料:食材市场上购买 

开店经验:经验指导,开店流程指导

配 方:报名即可拿到全部配方资料 

后期保障:可提供厨博士商标免费使用

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