饸饹面

传授品种：

羊肉饸饹面，牛肉饸饹面等（二选一）

培训期间：

包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。

老师手把手授课，学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

课程简介：

饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

课程内容：

1：面条制作（第一步，主要系统学习如何制作饸饹面，面粉和水的比例，怎么用机器制作饸饹面的手法，如何做出大小均匀的面条。）

2：辣椒红油（第二步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制刀削面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。）

3：原料处理（第三步，主要系统学习牛肉，羊肉等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。）

4：汤底制作（第四步，主要系统学习如何使用骨头，天然香料熬制饸饹面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。）

5：配菜制作 （第五步，主要系统学习香菜，蒜末等食材制作各种配菜。)

6：煮面装碗（第六步，主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。）

开店扶持：

成本分析：成本分析，利润可观 

设 备：设备的挑选，设备的使用，设备需求

原 材 料：食材市场上购买 

开店经验：经验指导，开店流程指导

配 方：报名即可拿到全部配方资料 

后期保障：可提供厨博士商标免费使用