烧鹅
培训期间:
包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。免费住宿。
老师手把手授课,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
课程简介:
烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多
课程内容:
1:原料处理
第一步,主要系统学习鹅的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。
2:原料腌制
第二步,主要系统学习鹅的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。
3:烫皮和调制脆皮水
第三步,主要系统学习如何将鹅烫皮和制作脆皮水,这里重点学习掌握鹅烫制时间和脆皮水比例等知识
4:风干
第四步,主要系统学习如何风干烧鹅,这里重点学习风干时间,风力等知识。
5:烘烤产品
第五步,主要系统学习如何烧炭烘烤鹅。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。
6:切制产品
第六步,主要系统学习鹅肉的切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。
开店扶持:
成本分析:成本分析,利润可观
设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求
原 材 料:食材市场上购买
开店经验:经验指导,开店流程指导
配 方:报名即可拿到全部配方资料
后期保障:可提供厨博士商标免费使用