贵阳厨博士

武汉黑鸭

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课程内容 武汉黑鸭
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武汉黑鸭

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传授品种:

鸭货类:全鸭★鸭掌★鸭翅★鸭锁骨★鸭肠★鸭胗★鸭头★半边鸭★鸭肝★鸭舌★鸭心★鸭架等。

蔬菜类:藕片★腐竹★海带结★豆干★千张★豆皮★千叶豆腐★牛皮干子★油豆腐★卤鸡蛋等。

课程内容:

1:卤水制作

第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、

熬制时间、火候控制、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

3:糖色制作

第三步,主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

4:卤制原料

第四步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5:卤水保存

第五步,主要系统学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。

开店扶持:

成本分析:成本分析,利润可观 

设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求

原 材 料:食材市场上购买 

开店经验:经验指导,开店流程指导

配 方:报名即可拿到全部配方资料 

后期保障:可提供厨博士商标免费使用

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