现卤现捞
传授品种:
烤荤类:★鸭爪★鸭胗★鸭心★鸭肝★鸭掌★鸭架★鸭肠★鸭锁骨★鸭腿★鸭翅★★鸡爪★鸡翅★鸡腿★鸡翅尖★猪脚★猪头肉★猪舌★猪耳朵
烤素菜:★豆皮★西蓝花★土豆★藕片★毛豆★豆腐丝★贡菜★竹笋★蕨菜★海带结★脆皮肠★花生米★豆腐干★四季豆★芸豆等
培训期间:
包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。免费住宿。
老师手把手授课,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
课程简介:
现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式,说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜
课程内容:
1:卤水制作
第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2:原料处理:
第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭系列,猪系列,鸡系列、素菜等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
3:糖色制作
第三步,主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
4:卤制原料
第四步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5:卤水保存
第五步,主要系统学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。
开店扶持:
成本分析:成本分析,利润可观
设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求
原 材 料:食材市场上购买
开店经验:经验指导,开店流程指导
配 方:报名即可拿到全部配方资料
后期保障:可提供厨博士商标免费使用