酱板鸭
培训期间:
包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。免费住宿。
老师手把手授课,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
课程简介:
酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳
待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香
浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
课程内容:
1:卤水制作(第一步,主要系统学习如何使用骨头、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。)
2:原料处理(第二步,主要系统学习鸭子的处理、去腥、腌制等方法。)
3:卤制原料(第三步,主要系统学习如何使用卤水卤制鸭子。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。)
4:酱板鸭上色(第四步,主要系统学习如何将酱板鸭上色,这里重点学习上色配方比例等知识。)
5:成型和风干(第五步,主要系统学习如何成型酱板鸭,这里重点学习成型时间,风干力度和时间等知识。
开店扶持:
成本分析:成本分析,利润可观
设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求
原 材 料:食材市场上购买
开店经验:经验指导,开店流程指导
配 方:报名即可拿到全部配方资料
后期保障:可提供厨博士商标免费使用