金汤热卤

传授品种：

烤荤类：★鸭爪★鸭胗★鸭心★鸭肝★鸭掌★鸭架★鸭肠★鸭锁骨★鸭腿★鸭翅★★鸡爪★鸡翅★鸡腿★鸡翅尖★猪脚★猪头肉★猪舌★猪耳朵

烤素菜：★豆皮★西蓝花★土豆★藕片★毛豆★豆腐丝★贡菜★竹笋★蕨菜★海带结★脆皮肠★花生米★豆腐干★四季豆★芸豆等

培训期间：

包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。

老师手把手授课，学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

课程简介：

金汤热卤，是特别受到人们喜爱的小吃。它香气浓郁，滋味独特，色泽黄润，咸鲜适口，十分可口。尤其是刚出锅的金汤热卤，更是让人垂涎三尺。金汤热卤既要体现川味麻辣醇厚的特点，又要突出金汤热卤的辣中带甜，咸中带香的风格，所以对香料的品质，比例等都要严格要求。

课程内容：

1：卤水制作（第一步，主要系统学习如何使用骨头、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。）

2：原料处理（第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。）

3：糖色制作（第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、其他等食材熬制糖色。）

4：辣椒油制作（第四步，主要系统学习如何使用香辛料等食材制作辣椒油。）

5：卤制原料（第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。）

6：保存卤水（第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。）

7：拌制菜品（第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。）

开店扶持：

成本分析：成本分析，利润可观 

设 备：设备的挑选，设备的使用，设备需求

原 材 料：食材市场上购买 

开店经验：经验指导，开店流程指导

配 方：报名即可拿到全部配方资料 

后期保障：可提供厨博士商标免费使用