麻辣兔头

传授品种：

麻辣味兔头、藤椒味兔头、酱香味兔头，五香味兔头、香辣味兔头

培训期间：

包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。

老师手把手授课，学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

课程简介：

麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。

课程内容：

1：原料处理（第一步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。）

2：卤水制作（第二步，主要系统学习如何使用骨头、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。）

3：糖色制作（第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、其他等食材熬制糖色。）

4：辣椒油制作（第四步，主要系统学习如何使用香辛料等食材制作辣椒油。）

5：卤制原料（第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制麻辣兔头。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。）

开店扶持：

成本分析：成本分析，利润可观 

设 备：设备的挑选，设备的使用，设备需求

原 材 料：食材市场上购买 

开店经验：经验指导，开店流程指导

配 方：报名即可拿到全部配方资料 

后期保障：可提供厨博士商标免费使用