云片糕
培训期间:
云片糕又名雪片糕,是南通地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。
课程简介:
云片糕又名雪片糕,是南通地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。
课程内容:
1.讲述云片糕的发展史及基础知识。
2.讲解各种原材料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.云片糕的制作关键方法与核心程序。
4.各个品种的云片糕的制作方法与搭配技巧。
5.讲解云片糕的具体制作流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
开店扶持:
成本分析:成本分析,利润可观
设 备:设备的挑选,设备的使用,设备需求
原 材 料:食材市场上购买
开店经验:经验指导,开店流程指导
配 方:报名即可拿到全部配方资料
后期保障:可提供厨博士商标免费使用