石锅鱼培训

?金凌六大优势：

1、近20年餐饮培训经验，技术精湛，经验丰富，全国5大校区；

2、大师领衔任教，专业精修教师全程指导,手把手实践教学；

3、按需定制，签约教学，学时不限，随到随学，学会为止；

4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力；

5、提供全程经营指导建议，助学员零风险创业；

6、外地学员统一安排食宿，报名后报销车费；

石锅鱼培训（学时：5天）

培训内容

口味有麻辣味、香辣味等风味的制作、石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术、石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术

操作流程

1、石锅鱼的经营器具、设备的配制及使用。

2、了解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、各种配料的处理、保管与存放

4、 秘制石锅鱼红油底料 、滋补石锅鱼高汤的熬制

5、 鱼的宰杀、切片、去腥、腌制、石锅鱼锅底的勾兑方法

6、 石锅鱼的做法，成品出炉

7、设备原料采购途径与要求。

8、投资预算分析及经营模式与管理。