高级韩裱技术班

韩式裱花

基础★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控

★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度

★开发西点专业的创造力

韩式裱法

技巧★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择

★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控

★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法

★圣诞玫瑰 ★立体叶子 ★雏菊

★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握

韩式花卉

制作★韩式裱花花卉：豆沙霜、腊花、立体叶子、雏菊、圣诞玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；

★豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰

★毛茛花、装饰（米丝，雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、插件等

★蓝莓奶油霜花环蛋糕，（奶油霜打发，蓝莓夹心，花环成品，不同花卉组装）

★高阶韩式豆沙裱花花卉：牡丹花、奥斯汀玫瑰花

韩式裱花

成品制作★双层婚礼蛋糕（装饰花边，豆沙花卉组装，高层技巧组装，成品搭配）

★高级浮雕刺绣蛋糕（调色技巧，手绘人物/动物技巧，威化糖纸运用）

★高级韩式豆沙裱花花卉：芍药花、银莲花

★韩裱豆沙杯子蛋糕（网红创意装饰，马卡龙配色）

延伸制作★每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式韩式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

●主题韩裱延伸制作 ●延伸制作考核

●网红蛋糕款创意制作 ●根据客户需求延伸制作

蛋糕进店类★门店韩式蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理