广州云尚创意烘焙培训

西点烘焙精研提升培训班

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课程简介

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

课程内容

烘焙工具的介绍和烘焙原料的介绍和推荐

一、曲奇(蔓越莓、椰香曲奇、大理石曲奇)

二、泡芙(原味、巧克力、哈雷泡芙)

三、千层蛋楼(芒果千层、榴莲千层)

四、戚风蛋糕的制作(裸蛋糕、水果奶油蛋糕、蛋糕抹胚、瑞士蛋糕券)

五、甜品台(摆台西点、纸杯蛋糕、芒果小慕斯、酸奶布丁、推推乐)

六、蓝莓芝士系列

七、红酒树莓慕斯系列蛋糕

八、提拉米苏

九、蛋黄酥

十、蛋糕淋面(巧克力淋面、传统淋面)

十一、牛轧糖、牛轧饼

十二、黑金系列场景造型蛋糕

十三、面包系列(黄油面包、豆沙面包)

十四、芝士手绘转印系列技术

十五、法式西点马卡龙技术

十六、韩式裱花技术

十七、甜甜圈技术

十八、水果花塔技术

十九、法式西点砖石淋面技术

二十、翻糖蛋糕技术、糖霜饼干技术

二十一、滴落蛋糕技术

PS:每期课程人数不超过3人,由于个人原因取消课程的不退定金,但可以延期到下期。

开班形式

课程时长:12到15天

上课时间:9:30-17:30(午休一小时)

授课人数:小班教学,一对一或者一对二

适合人群

零基础又喜欢在家捣乱甜品的吃货

零基础又想在家做私家烘焙蛋糕生意的,或者开烘焙工作室

PS:学习完可以加入学员微信群,一年有任何关于烘焙的问题都可以向老师提问,我们会一起协助解决,学习期间所有成品均可打包带走,配送盒子打包,不包住宿,外地学员可以推荐附近酒店入住。

课程安排

理论学习:

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1、备原材料,老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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