合肥蛋糕烘焙精英大师培训班

【课程内容】

1、法式西点理论知识学习

2、材料知识与机器和工具的详细讲解

3、法式西点原料认识和作用；

4、各种机器设备的认识和操作方法；

5、各种模具的认识和使用方法；

6、食品安全生产的卫生知识；

7、前期开店知识的讲解。

8、前期开店知识的讲解。

9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化；

10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

11、机器设备的介绍和操作方式；

12、各类原料的讲解和使用技巧；

13、机器设备的采购和讲解；

14原料的采购和讲解；分享原料商、设备商等供货渠道

15、不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧

16、传授开店经验及展示柜保存方法

17、课程学习技巧包括：

18、蛋糕卷操作技巧

19、多种水果夹心制作

20、慕斯制作及操作技巧

21、水果库利制作技巧

22、水果类淋面制作及操作技巧

23、千层酥制作及操作技巧

24、巧克力甘那许及咖啡糖浆制作

25、巧克力类淋面制作及操作技巧

26、意式马卡龙饼皮制作及操作技巧

27、多种口味奶油酱制作

28、泡芙与酥皮制作及操作技巧

29、闪电泡芙淋面制作及操作技巧

30、多种泡芙淋面制作技巧

31、多种卡仕达酱制作

32、法式塔皮制作技巧

33、水果造型操作技巧

34、多种口味甘那许制作

35、法式水果软糖制作及操作技巧

36、产品组合及装饰技巧