老北京炸酱面:北京地道小吃
理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
专业老师一对一的实战示范,不限制时间,手把手教学,学会为止,学习周期1-2天左右,每个人基础不一样,视具体情况而定
实操:炸酱面的轧制、煮面、掸面技术,卤汁的制作,调味碟的制作,炸酱的制作
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