重庆小面技术哪家好

重庆小面是成都四川和重庆有名的小吃之一，是由精细面粉做成的面条，配上秘制骨头汤，特定的调料和素菜搭配而成。

正宗精品小面：

四川担担面、重庆渣渣面、成都排骨面

重庆肥肠面、重庆牛肉面、飘香牛肚面

红油杂酱面、勾魂火锅面、重庆豌杂面

老坛酸菜面、酸菜肉丝面、重庆干拌面

宜宾燃面、重庆凉面、成都卤蛋豆腐面

麻酱小面、豌豆小面、宜宾芽菜渣渣面

成都回锅肉面、肉沫酸豆角面

重庆麻辣小面、清汤牛肉小面

*特色米粉10种*

豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、

芽菜米粉、渣渣米粉、杂酱米粉、酸豆米粉、

凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉

*酸辣粉、苕粉10种*

肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）

牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）

牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）

豆花（酸辣粉、苕粉）

————————————————————————————————————————————————

小面搭配：20余种特色小吃

老四川味道卤汤技术：

卤肥肠、卤猪肚、猪手、卤鸡蛋、

卤豆腐、卤鸡手、卤鸡脖

成都龙抄手技术：

干拌抄手、麻辣抄手、

酸辣抄手、鸡汤抄手

————————————————————————————————————

20余种重庆特色拌菜：

口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、蒜香金针菇、

过桥牛肉、双椒腰片、油炝茄子、油炝茄子、

麻辣海带、泡椒凤爪、捞汁双丝、麻辣豆丝、

酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、

芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等

技术配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤 

重庆小面面条独特制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

技术传授：

技术传授：

30种小面的制作

30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作

红油抄手、干拌抄手制作

20种川味凉菜制作

 汤底的调兑

卤汤、卤料的制法

各种臊子的做法

麻辣料及红油的制法

各种酱的炒制

鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法

煮面的技巧

老汤的调煮

配料的加工入味

调料的选择

辣椒、麻椒的选材、加工增香

秘制熬煮酱油

秘制小面专用香醋

中草药的识别与配制

小面碗底调料的制作

配面的常识

面条加工的技术配方

————————————————————————————————————

学员另免费赠送：

视频技术：18种粥、煮粥秘籍、油条的制作方法、正宗单县羊肉汤等、100种靓汤、40种凉菜、秘制葱油配方、50种风味小咸菜 、沙县蒸饺的做法、久久鸭脖配方、福建千里香馄饨的做法、米皮、腊汁肉的做法、芝麻烧饼的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶饺子的做法、煲仔饭的制作方法、砂锅土豆粉的制作方法、香酥南瓜饼的制作方法、麦多馅饼的制作方法、台湾鲜奶麻花的制作方法、台湾手抓饼的做法、正宗朝鲜冷面的配方、风味辣炒田螺的做法、肉夹馍的制作、东北拉皮的做法、肥肠粉、台湾卤肉饭、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。

哈尔滨引航餐饮技术培训基地，师傅一对一教学，学会为止，以实料操作为主全天培训、随到随学，学习时间不限定学会为止。专业技术配方与操作流程全部传授。不控制不保留。我们通过对学员进行实料操作的技术培训和成功创业的理论培训。力图使学员不走弯路一次性创业成功。