哪里能学茉莉香鸭货技术

茉莉香鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为活肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，滋溜一声，吃起来非常方便，令人颇有一种成就感。末了喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验齿留香而余味悠长。

☞风干鸭货系列：

风干鸭头、风干鸭锁骨、

风干鸭脖、风干鸭翅、风干鸭腿、

☞秘制系列：

秘制鸭脖、秘制鸭头、秘制鸭肚、秘制鸭肠、

秘制鸭腿、秘制鸭翅、秘制鸭锁骨、秘制鸭胗、

秘制鸭肝、秘制鸭舌、茉莉香鸡爪、茉莉香鸡肝、

茉莉香鸡骨架、茉莉香鸡翅尖、

☞秘制私房系列：

茉莉香私房牛肚、茉莉香私房牛蹄筋、

茉莉香私房小龙虾、茉莉香蚕蛹、

茉莉香私房牛肉、茉莉香秘制鱿鱼、

☞秘制海鲜系列：

秘制八爪鱼、秘制鱿鱼、秘制大虾、

秘制蟹腿肉、秘制花螺、秘制蚬子、

秘制蛏子、秘制扇贝肉、秘制海丁、

秘制鱼豆腐、秘制籽乌、秘制鱼丸、

墨鱼丸、亲亲肠、牛肉丸

千页豆腐、鱼豆腐

☞秘制素菜系列：

秘制土豆片、秘制西蓝花、秘制贡菜、

秘制花生、秘制芋头粉、秘制荷兰豆、

秘制毛豆、秘制鲜豆皮、秘制金针磨、

秘制香菇、秘制杏鲍菇、秘制鲜笋尖、

秘制豆干、秘制面筋、秘制干豆腐、

秘制银耳、秘制豆芽、秘制木耳、

秘制海带、秘制鲜蘑、秘制腐竹、

茉莉香鲜秋葵、茉莉香肥羊粉

茉莉香鹌鹑蛋、茉莉香藕片

茉莉香毛豆、茉莉香魔芋结

茉莉香荷兰豆

☞技术传授：

招牌风味制作、五香风味制作、

卤味风味制作、素菜风味制作、

秘制卤汤熬制、配菜加工。

精美凉菜20余种：

芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻。

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