济南瑞美滋酱肉世家培训

鸭货课程

十年教龄 手把手教学 专业指导
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田伟 @瑞美滋酱肉世家
微信号:156******21

专业33年实体店教授卤味熟食技术

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课程亮点:

实体店手把手教学,学员店实习

适用对象:

0基础,想创业

学习目标:

独立经营熟食店

学习内容:

1:卤水第一步,学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水 配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。2:原料处理第二步,学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、 千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。3:糖色第三步,学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。4:卤制第四步,学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色 等知识。5:卤水保存第五步,学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。


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