专业33年实体店教授卤味熟食技术
课程亮点:
实体店手把手教学,学员店实习
适用对象:
0基础,想创业
学习目标:
独立经营熟食店
学习内容:
1:卤水第一步,学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水 配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。2:原料处理第二步,学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、 千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。3:糖色第三步,学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。4:卤制第四步,学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色 等知识。5:卤水保存第五步,学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。