串串香

气温升高，到了晚上吃夜宵的常客也越来越多，三三两两围锅而坐，等着老板端来锅底，谈笑间，起身走向冷橱柜，各种蔬菜，各种肉，想吃什么拿什么，用你勤劳的双手工作，直观的就是看着菜盘里的签签不断增多，朋友间又开始了谈人生、谈理想、谈经历，等到锅底沸腾时，放入菜品，抽出一两根签，放入油碟，吃上一口，这味道可口，再和朋友来上一杯啤酒或者二两白酒，更是符合吃串串香火锅的独特气氛了。

        串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”。吃串串从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。现在要开个串串的餐饮店，既要有特色的风格，又要有独特的口味，吸引好奇的顾客来打响自己的品牌。

        即使准备开串串香火锅，或是想开串串香的餐饮创业者，不能只想，在筹备之前，你也要拥有独特的口味才能吸引到顾客，才能打起你的招牌。现在串串店面也不少，口味都相似，没有什么特色。更有门面的转让，不懂技术的新老板经营，更是流失顾客，最终这家店面关门。所以串串香火锅技术是你开店的基础保障。从小白怎么到门店老板，还生意红火？ 创飞餐饮培训 ，专业从事特色小吃培训，20年的沉淀，更设有串串香火锅专有课程。到这里学习过的学员都说好，一个小白到门店老板，从原材料的识别，到秘制调料的制作。我们的本着“精心传授，毫无保留”的宗旨，让到此学习的每一位学员，满怀期待的来，信心满满的去开店。

1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。 

2、底料的炒制方法。

3、汤料熬制的技术。

4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。

6、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）